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近年来，乳制品领域出现一个小众赛道：水牛奶。由于奶源少、口感浓厚、综合营养指标高于普通荷斯坦牛奶等差异化特性，水牛奶在社交平台渐成网红产品。然而，市场上的水牛奶，似乎没那么纯。据新京报报道，20款随机挑选的同时标注“水牛”与“纯牛奶”的产品中，无一款以100%生水牛乳为原料，且普遍不标注水牛乳添加比例；部分水牛奶产品还玩起“文字游戏”，“水牛配方”竟是商标。
吃甘蔗叶、菠萝皮长大的牛，口感香醇媲美冰激凌，比普通牛奶综合营养价值更高……在商家的宣传中，水牛奶亮点多多。同时标注“水牛”与“纯牛奶”，无疑是在暗示产品中水牛奶的纯正度。很多消费者掏出比普通牛奶贵几倍的钱购买，就是因为相信水牛奶，特别是纯水牛奶有更好的口感和更高的营养价值。20款“纯牛奶”无一使用100%生水牛乳为原料，有的产品中其他生牛乳量比生水牛乳还高，显然名不副实。部分商家以“保密”“技术机密”或“不清楚”“不便透露”等为托词，不愿意告知提供水牛奶添加比例，不免让人生疑：水牛奶里到底兑了什么水？
把“水牛”注册为商标，更有戏弄消费者之嫌。看到“水牛”二字，消费者很容易以为是水牛奶，然而据报道，个别“水牛”商标产品，配料中的主要成分为生牛乳，生水牛乳只是“佐料”。用成本较低的牛奶赚到了水牛奶的钱，还可能因“水牛”的名头增加销量，“水牛”概念成了商家营销的工具、溢价的砝码。被蒙在鼓里的消费者钱花出去，却没买到心仪的水牛奶，平白遭受欺骗，怎能不糟心。一旦消费者发现真相，还会选择注了水的“水牛”产品吗？商家不妨掂量掂量，伤害消费者信任的买卖到底划不划算。
不管是不纯的“纯牛奶”还是缺少“水牛”的“水牛”奶，都是商家不诚信的表现，侵犯了消费者的知情权和选择权，有损乳制品行业的形象。9月16日正式实施的《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单明确，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳，使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”。水牛奶商家应尽快对标，把添加了其他成分的产品清出“纯牛奶”的队伍，挤掉水牛奶的“水分”；同时，清理商标上的文字游戏，让水牛的归水牛。
水牛奶产业正处于发展阶段，前景广阔未来可期。水牛奶商家要获得市场这片“草原”，就得扎扎实实做好“挤奶工”，既要把产品的品质抬上去，也别再耍蒙蔽消费者的小花招。不跟消费者耍心眼，就是水牛奶最牛的宣传。
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